Vino prodotto da una selezione accurata delle migliori uve di Cavigliano, vinificate solo nelle migliori annate, direttamente in carati di rovere. La vinificazione integrale conferisce una longevità notevole al vino. Data la sua preziosità, questo Merlot viene imbottigliato solo in magnum.

Ottimo con carni rosse nobili, succulente e speziate, anatra, piccione, formaggi stagionati, selvaggina.