Lo Chardonnay è un vitigno internazionale a germogliamento e maturazione precoce, spiccatamente sensibile al luogo, al clima e al tipo di vinificazione, perdendo rapidamente acidità nel corso della maturazione.
Il clima delle Langhe, più secco e caldo di quello della Borgogna, richiede un'attenta selezione del sito di impianto.

Ideale come aperitivo, ottimo anche con antipasti freschi, frutti di mare e pesci in genere.