Der Chardonnay ist eine internationale Rebsorte mit frühem Austrieb und früher Reife, die sehr empfindlich auf den Standort, das Klima und die Art der Weinbereitung reagiert und mit zunehmender Reife schnell an Säure verliert. Das Klima in den Langhe, das trockener und wärmer ist als in Burgund, erfordert eine sorgfältige Auswahl des Pflanzortes.