Tutto inizia durante il Secondo Impero sulle terre del marchese di Calvimont, quando le stesse vengono divise a causa della costruzione della Strada Nazionale che unisce Bordeaux alla Spagna. 
Nasce così il Grand Enclos du Château de Ceron, acquistato dall'industriale italiano Giorgio Cavanna, proprietario in Toscana del noto Castello di Ama.
L'Enclos, situato sul superbo Plateau de Pontesac ha terreni alluvionali, con grande potenziale viticolo ed entra nella denominazione Graves Rouges et Blancs. 

Ottimo con frutti di mare, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati.