"Con il loro bouquet affumicato e speziato, i vini rossi sono di ammirevole qualità e caratteristica morbidezza. Il vino è concentrato, fine e armonioso, con una tavolozza aromatica ampia e precisa. La profondità e la lunghezza in bocca sono eccezionali. La qualità del terroir, gli sforzi sostenuti e il dinamismo hanno dato i loro frutti, portando il Pape Clément a un livello molto vicino a quello dei Premier Cru". - cit. Figaro Vin

Ottimo con carni rosse nobili arrosto, brasate, selvaggina in umido.