Péby Faugères, il rosso di punta di Vignobles Silvio Denz, è prodotto dalle migliori parcelle di Merlot di Faugères. Questo vigneto singolo piantato sull'antico terreno del versante argillo-calcareo di Saint-Émilion è stato presto riconosciuto come un vino a sé stante. Elevata molto rapidamente al rango dei più grandi. Robert Parker le ha assegnato un punteggio perfetto di 100/100 nel suo "Wine Advocate" del 2005.
Michel Rolland è il consulente enologo di Château Faugeres, dove produce vini sempre sorprendenti che riflettono gli aspetti di assoluta unicità di questi 37 ettari di terreno.

Ottimo con carni rosse nobili, succulente e speziate, anatra, piccione, formaggi stagionati, selvaggina.