Un' icona dei vini bordolesi. Le origini dello Château Ausone si possono far risalire sino al lontano 1592. Grande produttore a Saint-Émilion, Ausone è una delle quattro tenute, insieme a Cheval Blanc, Angélus e Pavie, a essere classificate Premier Grand Cru Classé-A nella denominazione.

Ottimo con piatti complessi e profumati di carne rossa, piccione, selvaggina, grandi formaggi stagionati e profumati.