L'Amarone Corte Giara è il fiore all'occhiello di tutti i vini della Valpolicella per la sua particolare vinificazione. Dopo la vendemmia, le uve vengono appassite all'aria per 4 mesi, quindi pigiate e messe a fermentare.

Ottimo con brasati, selvaggina, formaggi a lunga stagionatura, anche da solo a fine pasto come vino da meditazione.