Le domaine Louis Latour est l'un des plus grands domaines viticoles de Bourgogne, avec plus de 200 ans d'histoire œnologique.
Ses 50 hectares de vignes, répartis sur les meilleures parcelles des premiers et grands crus de la Côte de Baune et de la Côte de Nuits, produisent une gamme de vins issus de 130 appellations. Louis Latour s'est engagé activement dans une viticulture respectueuse de l'environnement depuis 1996.

Ce vignoble a été donné à l'abbaye de Cîteaux en 1218, en même temps que le Moulin de la Ville à Mersault, sous le nom de "Santenots". La parcelle de Volnay "Santenots" est très variée et les vins rouges produits sont plus légers mais plus élégants que ceux élaborés sur les parcelles situées plus haut sur les coteaux.