Après un diplôme en agriculture et 5 ans d'expérience dans la cave de son beau-père Michele Satta, Fabio Motta a décidé de s'installer à son compte, poussé par la passion du vin et du travail de l'artisan vigneron. Le nom Pievi dérive du vignoble du même nom, vieux d'une vingtaine d'années, situé dans une excellente position au pied de la colline de Castagneto Carducci. Fabio Motta considère la vinification comme le processus nécessaire pour mettre en bouteille les raisins cultivés, le plus fidèlement possible, et le vin, en plus de donner du plaisir et des émotions, doit raconter un petit morceau de sa terre et de son travail.