Du nom de la région où la Cantine Paolini produit ses vins chaque jour depuis plus de 50 ans. C'est ici que naissent les vins "Gurgo", synthèse parfaite d'un parcours qui, depuis les vignobles, a toujours emprunté la voie de la passion, du travail et de la tradition.

Un lieu où la présence d'un bassin subplat d'origine karstique a permis à l'eau de s'écouler, donnant ainsi de la fertilité à la terre.