Péby Faugères, le rouge phare des Vignobles Silvio Denz, est issu des meilleures parcelles de Merlot de Faugères. Cette vigne unique plantée sur le sol ancien du coteau argilo-calcaire de Saint-Émilion a très vite été reconnue comme un vin à part entière. Il est très vite élevé au rang des plus grands.
Robert Parker lui a attribué la note parfaite de 100/100 dans son "Wine Advocate" en 2005. Michel Rolland est œnologue conseil au Château Faugeres, où il produit des vins toujours surprenants qui reflètent les aspects absolument uniques de ces 37 hectares de terre.