Deux siècles de tradition constituent un précieux bagage, transmis de génération en génération depuis 1811, date de la création de la Maison Perrier-Jouët, qui compte aujourd'hui 65 hectares de vignobles, presque tous classés dans le haut de l'échelle des grands crus. Les raisins sont en effet récoltés dans les cinq principaux crus de ce que l'on définit comme le "triangle magique de la Champagne", composé de Cramant, Avize, Mally, Aÿ, Dizy et Présent.