L'Amaro Averna est l'un des amers traditionnels italiens les plus célèbres, né en Sicile en 1868. C’est une liqueur amère, herbacée et aromatique, obtenue à partir d’un mélange secret d’herbes aromatiques, de racines, d’écorces d’agrumes et d’épices macérées dans de l’alcool, puis adoucie et équilibrée. Elle présente un profil doux, légèrement sucré, avec une amertume harmonieuse et des arômes complexes d’orange, de réglisse, d’herbes méditerranéennes et d’épices. Elle se déguste pure, avec des glaçons ou en digestif après les repas ; elle est également utilisée dans des cocktails classiques et modernes.