Jean-Hervé et Laurent Chiquet, les actuels propriétaires de Jacquesson, ont véritablement bouleversé le concept de brut sans année, le rendant beaucoup plus conforme à la notion de terroir, de type de culture et de vinification, en apportant dans le verre la diversité naturelle des différents millésimes. Dans la série 700, ce ne sont pas seulement les vins de réserve de chaque millésime qui sont assemblés, mais même l'assemblage des cuvées précédentes : nous sommes en présence d'un véritable multimillésimé. Cette philosophie est indiquée sur la contre-étiquette, où l'on trouve chaque année les pourcentages utilisés pour chaque cépage et le rapport différent entre le millésime et le vin de réserve.