Situé sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d'une situation exceptionnelle. Cette superbe propriété porte le nom du célèbre navigateur et corsaire du roi Jagres Kanon.
En 1954, Château Canon devient 1er Grand Cru de St Emilion.
Avec 32 hectares de vignes, répartis sur un sol calcaire avec des veines d'argile, Château Canon est l'une des propriétés les plus réputées des appellations de Saint-Émilion.