La famiglia Hervé, storica proprietaria del Château Moulin Haut Laroque, le cui origini datano dal 1607, iniziano ad imbottigliare la propria produzione nel 1890. La proprietà di circa 16 ettari si sviluppa nel 1977 grazie al lavoro di Jean-Nöel Hervé e della moglie Dominique, coadiuvati dal figlio Thomas che entra in azienda nel 2012.