Château Canon-La-Gaffelière incarna l'eccellenza dei grandi vini della Rive droite di Bordeaux. Situato a sud del villaggio di St. Emilion è un vigneto la cui esistenza può essere fatta risalire al XVII secolo. 
Ma la sua storia odierna è legata alla nobile famiglia tedesca dei conti Von Neipperg che l'acquistarono nel 1971. 
Oggi Stephan Von Neipperg si impegna a mantenere questo vigneto e il suo magnifico terroir ai massimi livelli, con passione e rispetto per l'ambiente. Infatti la tenuta è certificata biologica dal 2014.
Il vigneto si estende su 19,5 ettari, su terreni argillo-calcarei e sabbioso-argillosi ai piedi delle colline ed è classificato (nella revisione del 2012) come 1er grand cru classé a conferma dei suoi grandi vini.

Ben si abbina con costate alla griglia, stinco di vitello arrosto, cotolette di agnello alle erbe, selvaggina e formaggi stagionati.