Das Weingut Louis Latour ist eines der größten Weingüter des Burgunds und blickt auf eine über 200-jährige önologische Geschichte zurück.
Auf 50 Hektar Rebfläche, die sich auf die besten Lagen der Premier und Grand Crus der Côte de Baune und der Côte de Nuits verteilen, werden Weine aus 130 Appellationen erzeugt. Seit 1996 engagiert sich Louis Latour aktiv für einen umweltfreundlichen Weinbau.

Dieser Weinberg wurde der Abtei von Citeaux im Jahr 1218 zusammen mit der Moulin de la Ville in Mersault unter dem Namen "Santenots" geschenkt. Die Parzelle "Santenots" in Volnay ist sehr vielfältig und die erzeugten Rotweine sind leichter, aber eleganter als die aus den höher gelegenen Parzellen.