Absinth ist ein aromatisches, auf Kräutern basierendes alkoholisches Destillat, insbesondere aus Artemisia absinthium (Großer Wermut), oft mit Anis und Fenchel, mit einem kräuterartigen, bitteren Geschmack, das traditionell im Rahmen des Rituals der „grünen Fee“ mit kaltem Wasser getrunken wird.