Weine zu erzeugen, die reich an Mineralität, Fruchtigkeit und Eleganz sind und einen starken individuellen Charakter haben: das ist die Philosophie der Eisacktaler Kellerei, der jüngsten Südtiroler Kellerei und mit 135 Mitgliedern auch der kleinsten Genossenschaftskellerei Südtirols und der nördlichsten Italiens. Die Jahresproduktion liegt bei rund 950.000 Flaschen, und die Aushängeschilder der Kellerei sind die ausgezeichneten Sylvaner, Kerner, Müller-Thurgau und Grüne Veltliner, die nicht weniger als 98% des Sortiments ausmachen.