Alles begann während des Zweiten Kaiserreichs auf den Ländereien des Marquis von Calvimont, als sie aufgrund des Baus der Nationalstraße, die Bordeaux mit Spanien verband, geteilt wurden.
So entstand das Grand Enclos du Château de Ceron, das der italienische Industrielle Giorgio Cavanna, Besitzer des bekannten Castello di Ama in der Toskana, kaufte.
L'Enclos, auf dem herrlichen Plateau de Pontesac gelegen, verfügt über Schwemmlandböden mit großem Weinbaupotenzial und gehört zur Herkunftsbezeichnung Graves Rouges et Blancs.

Hervorragend zu saftigem rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.