Der Grand Vin von Château Latour wird ausschliesslich aus „vieilles vignes“ gewonnen, die im Durchschnitt 60 Jahre im Enclos gereift sind. Gravettes, Sarmentier, Pièce de Château... das sind die Namen einiger der besten Parzellen, die den Charakter des Terroirs zum Ausdruck bringen und jedes Jahr die Identität des Weins formen.