Auf den Höhen des Kalksteinplateaus von St. Emilion gelegen, genießt das Château Canon eine außergewöhnliche Lage. Das herrliche Anwesen ist nach dem berühmten Seefahrer und Freibeuter von König Jagres Kanon benannt.
Im Jahr 1954 wurde Château Canon zum 1er Grand Cru von St. Emilion ernannt.
Mit 32 Hektar Rebfläche auf Kalksteinböden mit Tonadern ist Château Canon eines der berühmtesten Güter der Appellationen von St. Emilion.