Eine Ikone der Bordeaux-Weine. Die Ursprünge des Château Ausone lassen sich bis ins Jahr 1592 zurückverfolgen. Ausone, ein bedeutender Produzent in Saint-Émilion, ist zusammen mit Cheval Blanc, Angélus und Pavie eines der vier Weingüter, die 1990 als Premier Grand Cru Classé-A klassifiziert wurden die Bezeichnung.

Hervorragend zu komplexen und duftenden Gerichten mit rotem Fleisch, Tauben, Wild und großen, reifen und duftenden Käsesorten.