Neben der Finesse, die die Produktion des Burgunds kennzeichnet, ist eines der großen Verdienste des Latours, dass er wenig bekannte Denominationen wie Ardèche und Coteaux de Vernon, Gebiete außerhalb der bekanntesten französischen AOC, die aber gleichzeitig in der Lage sind, außerordentlich interessante Weine mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis zu erzeugen, auf ein hohes Qualitätsniveau gebracht hat.