Der Appenzeller Alpenbitter ist ein für die Schweiz typischer Kräuterbitter, der seit 1902 nach einem traditionellen Rezept hergestellt wird. Er zeichnet sich durch die Verwendung von 42 Alpenkräutern, Gewürzen und Wurzeln aus, die in Alkohol und Wasser mazeriert und anschließend mit Brandy und Süßweinen versetzt werden; das Ergebnis ist ein kräuterbetonter, harmonischer und ausgewogener Bitter mit einem trockenen, leicht bitteren, komplexen und aromatischen Geschmack. Er wird traditionell sehr kalt serviert, als Digestif oder als Basis für Cocktails.