Der Amarone Corte Giara ist aufgrund seiner besonderen Vinifikation das Flaggschiff aller Valpolicella-Weine. Nach der Ernte werden die Trauben 4 Monate lang an der Luft getrocknet, dann gepresst und der Gärung überlassen.

Hervorragend zu Schmorbraten, Wild, langgereiftem Käse, auch allein am Ende einer Mahlzeit als Meditationswein.