Der Amaro Averna ist einer der berühmtesten traditionellen italienischen Bitterliköre, der 1868 in Sizilien entstanden ist. Es handelt sich um einen kräuterigen und aromatischen Bitterlikör, der aus einer geheimen Mischung aus aromatischen Kräutern, Wurzeln, Zitrusschalen und Gewürzen hergestellt wird, die in Alkohol eingelegt, anschließend gesüßt und ausgewogen abgeschmeckt werden. Er hat ein weiches, leicht süßliches Profil mit einer harmonischen Bitterkeit und komplexen Aromen von Orange, Lakritz, mediterranen Kräutern und Gewürzen. Er wird pur, auf Eis oder als Digestif nach dem Essen serviert; außerdem wird er in klassischen und modernen Cocktails verwendet.