Auf den Höhen des Kalksteinplateaus von St. Emilion gelegen, genießt Château Canon eine außergewöhnliche Lage. Das prächtige Anwesen ist nach dem berühmten Seefahrer und Freibeuterkönig Jagres Kanon benannt.
Im Jahr 1954 wurde Château Canon zum 1er Grand Cru von St. Emilion ernannt.
Mit 32 Hektar Weinbergen, verteilt auf Kalksteinböden mit Tonadern, ist Château Canon eines der berühmtesten Anwesen der Appellationen St. Emilion.

Hervorragend zu komplexen und duftenden Gerichten mit rotem Fleisch, Tauben, Wild und großen, reifen und duftenden Käsesorten.