Angelo Gaja, ein weltberühmter Piemonteser, kaufte 1992 das Unternehmen „Chiesa di Santa Restituta“ von Roberto Bellini und begann mit der Hilfe des bekannten Önologen Attilio Pagli, die Weinberge zu erweitern und die Weinherstellung zu verbessern.
1995 war das erste Jahr, in dem Angelo Gaja die vollständige Kontrolle über den Weinbau und die Weinbereitung dieses Brunello di Montalcino hatte, indem er den Ertrag des Sugarille-Weinbergs auf 30 hl/ha reduzierte und sofort bedeutende Ergebnisse erzielte.

Hervorragend zu wichtigen ersten Gängen, Schmorbraten, Braten, Lamm und Wild.