Die Santenay-Weine, die für ihr kräftiges Tanninprofil bekannt sind, werden im südlichsten Gebiet der gesamten Côte de Baume, direkt an der Grenze zur Côte Chalonnaise, erzeugt.
Das Maison Louis Latour ist seit seiner Gründung im Jahr 1797 ein Familienunternehmen und gehört zu den bekanntesten Négociants-Éleveurs des Burgunds. Heute steht Florent Latour, Vertreter der 11. Generation, an der Spitze der Domaines und verwaltet ein Erbe an Weinbergen, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt, aber auch außerhalb des Burgunds, etwa in der Ardèche.