Der Péby Faugères, das Flaggschiff der Vignobles Silvio Denz, wird aus den besten Merlot-Parzellen in Faugères erzeugt. Diese Einzellage, die auf den alten Böden des Lehm-Kalk-Hangs von Saint-Émilion gepflanzt ist, wurde bald als eigenständiger Wein anerkannt. Er wurde sehr schnell in den Rang eines Spitzenweins erhoben.
Robert Parker bewertete ihn 2005 in seinem Wine Advocate" mit 100/100 Punkten. Michel Rolland ist beratender Winzer auf Château Faugeres, wo er immer wieder überraschende Weine erzeugt, die die absolut einzigartigen Aspekte dieser 37 Hektar Land widerspiegeln.