Il domaine Louis Latour è una delle più grandi aziende vitivinicole della Borgogna, con oltre 200 anni di storia enologica alle spalle. I 50 ettari di vigneti, distribuiti sui migliori appezzamenti di terreno dei Premier e Grand cru della Côte de Baune e della Côte de Nuits, producono una gamma di vini provenienti da 130 denominazioni.
Louis Latour partecipa attivamente ad una viticoltura rispettosa dell'ambiente fin dal 1996.

Questo vigneto è stato donato all'Abazia di Citeaux nel 1218, insieme al Moulin de la Ville a Mersault con il nome di "Santenots". La parcella Volnay "Santenots" è molto variegata e i vini rossi prodotti sono più leggeri ma più eleganti di quelli prodotti su terreni più elevati di collina.