Patrimonio di famiglia tramandato di generazione in generazione per quattro secoli, il Castello d'Auvernier, in perfetta armonia con le sue Cantine diventa di proprietà di Thierry Grosjean, nel 1988, si sforza di difendere la fama dei vini di Neuchâtel. La tenuta commercializza la produzione di circa 60 ettari di vigne di cui 16 ettari di proprietà, 24 ettari in affitto e il resto con l'acquisto del raccolto da viticoltori con i quali i legami durano talora da diverse generazioni.
L'Oeil de Perdrix rappresenta il 40 % delle vendite. Il resto è costituito da un 25% di rosso, 30% di bianco e un 5% di specialità quali lo Chardonnay e il Pinot grigio. Alcuni cru vengono affinati in barriques.