Dal nome della contrada dove ogni giorno, da oltre 50 anni, Cantine Paolini produce i suoi vini. Qui nascono i vini Gurgo' sintesi perfetta di un viaggio che dalle vigne percorre da sempre la strada della passione, del lavoro, della tradizione. 

Un luogo dove la presenza di una conca dal fondo sub-pianeggiante di origine carsica accoglieva lo scorrimento delle acque donando fertilità alla terra.

Si accompagna bene con zuppe, primi saporiti, carni e verdure grigliate, arrosti, affettati e salumi, formaggi di media stagionatura, caponata.