Il vigneto Château Haut-Brion si trova nel comune di Pessac, a pochi chilometri a sud-ovest di Bordeaux. Fa parte della denominazione Pessac-Léognan, a nord della regione vinicola delle Graves di Bordeaux. Château Haut-Brion è l'unico ad avere la doppia distinzione di Premier Grand Cru Classé nel 1855 e Cru Classé de Graves. La proprietà di 51 ettari appartiene attualmente alla famiglia Dillon, rappresentata da Robert Dillon, principe del Lussenburgo che gestisce la tenuta. 

Ottimo con carni rosse nobili, succulente e speziate, anatra, piccione, formaggi stagionati, selvaggina.