La Maison Gillard è stata fondata nel 1885 da Edmond Gilliard, con l'acquisizione del Clos du Mont e del Clos du Brûle Fer, situato sopra la città di Sion. È da ritenere una della più anziane cantine del Vallese e uno dei vinificatori più conosciuti in Svizzera. Fendant Les Murettes, creato nel 1921 fa parte dei marchi emblematici che illustrano l'importanza dell'azienda. Oggi l'assortimento conta più di 50 vini di 22 vitigni, tutti vinificati, affinati e imbottigliati alla proprietà, con un controllo totale della catena di valore, della vite alla bottiglia.
La Maison Gilliard possiede 75 ettari di vitigni ripartiti fra Venthône e Martigny.