Das Abenteuer von Gianfranco Fino begann im Jahr 2004 mit dem Kauf eines alten Alberello-Weinbergs von nur 2 Hektar, der später durch den Kauf alter Rebstöcke von 50 bis 90 Jahren auf 18 Hektar vergrößert wurde. Die Grundphilosophie der Arbeit von Gianfranco und seiner Frau Simona ist einfach: eine wahnsinnige Pflege der Reben, sehr niedrige Erträge und wenige Eingriffe in den Keller, die ausschließlich auf die ausdrucksstarke Veredelung des Negroamaro abzielen. Jo" wie in Mar Jonio, dem Meer, das die Küsten von Manduria umspült. Jonico ist außerdem eines der Synonyme für Negroamaro, eine autochthone Rebsorte aus dem Salento, der sich Gianfranco Fino von Anfang an verschrieben hat, indem er die Eleganz und Raffinesse dieser Sorte mit ihrer typisch mediterranen Ausstrahlung suchte.