Seit mehreren Generationen besitzt die Familie Perseval ihre Weinberge, insgesamt 20 Hektar in der Gemeinde Chamery, 1er Cru der Montagne de Reims.
Der Respekt vor der Natur ist einer ihrer Grundsätze: keine Herbizide und Begrünung der Weinberge seit 1980. Die Behandlungen werden mit natürlichen Produkten durchgeführt.