Oltre alla finezza che contraddistingue la produzione della Borgogna, uno dei grandi meriti dei Latour è quello di aver portato ad alti livelli qualitativi denominazioni poco conosciute come l'Ardèche e i Coteaux de Vernon, aree fuori delle più blasonate AOC francesi, ma allo stesso tempo capaci di produrre vini di straordinario interesse con ottimo rapporto qualità-prezzo. 
Il Grand Ardèche nasce dalle migliori particelle, rigorosamente selezionate ogni anno al momento della vendemmia.